Recette du mois : les croquettes de manioc
Le manioc est un arbrisseau tropical dont la racine est comestible. Cet aliment aux fortes valeurs nutritives est très utilisé dans la cuisine sud-américaine. Originaire du Brésil et du Paraguay, le manioc était connu bien avant la découverte de l’Amérique. Importé en Afrique au XVIe siècle, il est aujourd’hui produit en grande quantité au Nigeria, au Brésil, en Thaïlande et en Indonésie.
Le manioc peut être consommé cuit ou frit et se substitue généralement à la pomme de terre. L’Équateur est un gros consommateur de manioc, particulièrement dans les régions côtière pour accompagner divers type de poissons avec des bananes plantains, du citron et du piment.
De la grande variété de recettes à base de manioc connues en Equateur, il en est une que le bureau de viventura Quito apprécie particulièrement: les “muchines de yuca”, croquettes de manioc. C’est un plat très simple à préparer qui ne prend pas beaucoup de temps, découvrez ci dessous la recette !
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Equateur: un projet de préservation de l’environnement
Le parc Yasuni a été reconnu par les scientifiques du monde entier comme étant la zone de plus grande biodiversité de la planète. Il y a autant de variété d’arbres et d’arbustes dans un hectare du parc qu’il existe d’arbres autochtones dans toute l’Amérique du Nord. Tant et si bien, que le parc a été déclaré «Réserve mondiale de la biosphère» par l’UNESCO en 1994. Deux ethnies indigènes vivent sur ce territoire : les Tagaeris et Taromenane; s’y trouve également un écosystème exceptionnel avec des milliers d’espèces d’animaux et de plantes exotiques. Mais en dessous de ce paysage idyllique se trouve la ressource qui a apporté plus de revenus au pays: le pétrole.
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Mindo : le paradis des oiseaux
J’ai souvent entendu parler de sites naturels en Equateur où les gens peuvent se retrouver en pleine nature. J’ai décidé de visiter l’un des plus précieux d’entre eux : Mindo. A huit heures, j’étais au terminal de bus de la “Ofelia” pour pouvoir profiter d’une bonne journée sur le site. Le voyage permet d’observer le changement de climat et de végétation entre Quito situé à 2800m d’altitude, et Mindo situé à 1300m. Au fur et à mesure des 2 heures de trajet, nous entrons dans une forêt tropicale pour arriver dans le charmant petit village de Mindo. Situé au cœur de la “forêt des nuages”, Mindo possède un écosystème unique au monde où l’on trouve des centaines d’espèces d’orchidées, de papillons et de colibris.
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