Le manioc peut être consommé cuit ou frit et se substitue généralement à la pomme de terre. L’Équateur est un gros consommateur de manioc, particulièrement dans les régions côtière pour accompagner divers type de poissons avec des bananes plantains, du citron et du piment.

De la grande variété de recettes à base de manioc connues en Equateur, il en est une que le bureau de viventura Quito apprécie particulièrement: les “muchines de yuca”, croquettes de manioc. C’est un plat très simple à préparer qui ne prend pas beaucoup de temps, découvrez ci dessous la recette !

Ingrédients pour 4 personnes :

Préparation:

Pelez et rapez le manioc. A part, coupez l’oignon en petit morceaux, faites le revenir à la poêle et ajoutez le fromage. Mélangez le tout, ce sera la farce de vos croquettes. Ajoutez les 2 œufs au manioc râpé, une pincé de sel et du sucre à votre convenance. Avec ceci formez de petites boules ovales. Au centre, mettez un peu de farce de fromage et d’oignon et faites revenir les croquettes à la poêle dans l’huile bien chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Il est possible d’ajouter un peu de miel pour en faire un dessert. Bon appétit !

A Quito, c’est une recette que nous utilisons souvent, et vous, êtes-vous habitué à cuisiner le manioc ?

Dilemme : faut-il exploiter cette ressource et apporter plus de revenus pour le pays ou alors préserver l’environnement? Au mois de Septembre 2008, le gouvernement actuel de l’Equateur, a fait une proposition aux pays développés avec le programme Yasuni – ITT. Ce programme consiste à ne pas exploiter les 920 millions de barils qui engendrerait une émission d’environ 375 millions de tonnes de CO2, malgré un gain potentiel de 720 $ dollars par an pendant 13 ans. En échange, l’Equateur réclame le soutient des pays développés: le financement à hauteur de 50% du montant auquel le pays renonce en n’exploitant cette ressource, ceci à titre de compensation pour la préservation de l’environnement.

Les 35 ans d’exploitation pétrolière qu’a connu le pays, n’ont pas généré de retombées économiques et sociales à la hauteur des dégâts environnementaux causés. C’est pour cette raison que le pays cherche à modifier ce modèle de développement pétrolier. Le projet prévoit de ré-investir l’argent perçu dans les énergies renouvelables. En échange de leur contribution, les pays donateurs auront l’assurance l’Équateur n’exploitera pas le pétrole du parc Yasuni.

Tout le monde peut contribuer à cette initiative, que ce soit les gouvernements par le biais de la coopération internationale, ou les corporations impliquées dans la protection de l’environnement, mais aussi les philanthropes soucieux de l’avenir de l’humanité et les petits donateurs citoyens du monde. Jusqu’ici, cette initiative a reçu le soutien de l’Allemagne qui s’est engagé à verser annuellement un montant de 50 $ millions pendant 13 ans. L’Equateur qui dialogue actuellement avec l’Espagne, attend également le soutien de plusieurs pays comme l’Angleterre et la France, afin qu’ensemble, ils apportent une aide significative.

C’est l´heure de la prise de conscience! il est temps de rétribuer une partie de la richesse qu’elle nous a procuré. Si c’est par ce moyen que l’on peut empêcher les dégâts environnementaux, alors en avant!

Demander une contribution financière aux pays développés vous paraît-il justifié?

Toutes les commodités se trouvent à proximité, les hôtels sont situés à moins de 10 minutes du parc central. Après avoir trouvé une chambre individuelle avec vue sur une petite rivière dans une charmante auberge, je décide de visiter le village. A l’office du tourisme situé au parc central, j’aperçois un panneau indiquant une réserve de papillons. Je m’y suis rendu sans hésiter. À l’intérieur, j’ai découvert une grande variété de papillons de formes, de tailles et de couleurs différentes, ainsi que des dizaines de colibris volant au milieu des fleurs et dont le charme séduisait des touristes en quête de la photo parfaite. Cette visite enchanteresse m’a pris le reste de l’après-midi, je suis donc retournée à l’auberge pour me reposer et préparer le programme du lendemain.

Après un délicieux petit déjeuner, je suis partie en quête de nouvelles aventures. Au parc central, il fut très facile de trouver un “Canopy Tour” et en 10 minutes, je me trouvais sur le site. C’était parti pour un moment d’adrénaline à travers les 13 câbles disposés au dessus des arbres d’où il est possible d’admirer les magnifiques paysages. Le reste ne s’explique pas, il faut l’expérimenter… Après cette activité, je voulais tester quelque chose de nouveau pour moi, “le Tubing” qui consiste à parcourir la rivière “Rio Mindo” sur un des bouées. Cette activité sur les eaux claires du “Rio Mundo” fut très divertissante.

Que le temps passe vite à Mindo! c’est déjà l’heure pour moi de rentrer à Quito… Si vous décidez d’aller à Mindo, un seul conseil : prenez votre temps ! vous aurez l’opportunité de réaliser de nombreuses activités à des prix très raisonnables: rafting, cheval, visite des jardins d’orchidées ou de cascades… Mindo, c’est l’occasion de se retrouver en interaction avec la nature et de se ressourcer au sein d’un environnement exceptionnel ; mais aussi de s’amuser et en testant des activités originales. Une destination incontournable !