Recette du Pérou : Poulet à l’ananas
Le “Poulet à l’ananas”, aussi appelé “Shifa” est un plat typique de la cuisine sino-péruvienne. Mais comment se mélangent deux traditions culinaires si différentes? L’histoire débute en 1849 lorsque de nombreux chinois vinrent s’installer au Pérou pour travailler dans les grands domaines agricoles. Beaucoup d’entre eux s’étaient endettés à cause du long voyage et vivaient dans des conditions proches de l’esclavage. Ceux qui réussirent à se sortir de cette situation s’installèrent en ville pour créer leur propres entreprises, souvent dans le secteur de la restauration. Peu à peu, les Chinois se sont adaptés à la culture péruvienne, mais en conservant leur tradition culinaire. Leurs conditions économiques s’améliorant, les chinois purent importer des produits de Chine et cultiver les ingrédients nécessaires à l’élaboration de leurs plats.
Les premiers restaurants “Chifa” ouvrirent en 1863 à Camaná et à Huanuco. Les Péruviens furent séduits par les sauces aigre-douce, les soupes et les plats de riz de la cuisine chinoise. C’est ainsi que les restaurants chinois ont commencé à gagner en popularité au Pérou. Voici présentée ci-dessous la recette d’un plat traditionnel de cette cuisine : le poulet à l’ananas.
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Tournage haut en couleur à La Paz
La semaine dernière, la Plaza Murillo, la place principale de La Paz, à revêtu les couleurs des années 70 : les voitures et vêtements des passants tout comme les uniformes des policiers et militaires avaient pris un étrange coup de vieux. Explication : une équipe de tournage française sous la direction de Laurent Jaoui avait en effet investi les lieux pour les besoins du tournage d’un film sur la chasse au bourreau nazi Klaus Barbie. Le film retrace l’histoire de Serge et Beate Klarsfeld, alors sur les traces de l’ex chef de la gestapo de Lyon en fuite en Bolivie, qui en 1983 permirent aux autorités boliviennes de remettre l’ancien haut gradé allemand aux autorités françaises.
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