L’essor de la gastronomie péruvienne, quand notre cœur fait boom !
Boom gastronomique au Pérou ! Ce thème est abordé régulièrement à la radio, dans les journaux, programmes télé, livres, blogs… Les péruviens sont fiers de leur cuisine et le prouvent ! La cuisine péruvienne a marqué sa place dans la gastronomie internationale et hispano-américaine, notamment au Chili, en Colombie, en Argentine, au Mexique et en Espagne. Beaucoup de touristes pensent qu’elle fait partie d’une des meilleurs, notamment grâce à la diversité des plats, ce qui fait de Lima la capitale gastronomique d’Amérique du Sud. A Arequipa, la deuxième ville du pays, de nombreux restaurants renommés ont choisi cette belle cité pour s’y installer : Zig Zag, Chicha, Paladar 1900… pour n’en citer que quelques uns.
La gastronomie péruvienne a commencé à attirer l’attention durant les années 90, grâce au développement du tourisme. Mais comment peut-on expliquer l’engouement récent pour cette cuisine ? Quelques éléments de réponse avec Michel Hediger, patron et chef cuisinier du Zig Zag, restaurant très connu d’Arequipa. “Cette attention a provoqué chez les péruviens une revalorisation des traditions et également de ses produits” nous dit-il. Plusieurs campagnes vont alors apparaître et le réel développement aura lieu au début des années 2000, notamment grâce à 5 chefs cuisiniers. Le plus connu, Gaston Acurio, a récemment été nommé Ambassadeur de la cuisine Péruvienne.
L'essor actuel de la gastronomie péruvienne a t-il un avenir à long terme ?
Un vendredi au soleil.. et au zoo !
Avec 10 membres de l’équipe viventura et 34 élèves du niveau CM2 de l’école primaire San Juan Apostol, nous voici aujourd’hui ensemble sur le chemin vers le zoo d’Arequipa. Chargés de 40 litres de soda et de beaucoup de petits pains sucrés, nous avons commencé notre voyage par le quartier de Villa Cerillos. Dans un grand bus, qui était en soi déjà une super expérience pour beaucoup d’enfants, nous avons pris ce matin le chemin de Paucarpata pour visiter le zoo local.
Les enfants étaient excités et il était difficile de les calmer, lors de cette traversée passionnante d’Arequipa. Beaucoup des enfants de la classe avait rarement eu l’occasion de quitter leur quartier, leur vie se déroulant principalement en dehors du centre ville, dans les zones les plus pauvres. Durant ce voyage d’environ une heure, Zoila leur professeur, s’est révélée être une vraie guide touristique ! Elle connaît Arequipa comme sa poche !
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Le Ceviche, grand gagnant du concours des 7 merveilles gastronomiques du Pérou
Le ceviche, sublime combinaison de poisson frais à la saveur inégalée du citron péruvien, a été élu grand gagnant du concours des 7 merveilles gastronomiques péruviennes. Pendant 8 mois, les votes ont été ouverts au public, depuis internet, où le nombre de participants s’est élevé à plus de 90 000. Plus de 65 000 personnes ont voté pour le ceviche, ce qui fait de lui le plat le plus représentatif du Pérou; rien d’étonnant, puisque parler du ceviche c’est parler du Pérou, ici et à l’étranger !
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L’Arche de Noé péruvienne
Le Pérou est un des rares pays où vous pouvez rencontrer 8 types de régions naturelles, ce qui nous fait bénéficier d’une faune riche. Voici dix animaux que vous retrouverez au Pérou :
1º) Le chien sans poil du Pérou : c’est une race de chien sans poil. La température de son corps est de 3 degrés de plus que le corps humain. Il est reconnu comme patrimoine national du Pérou. C’est le seul chien natif du Pérou, que vous pourrez rencontrer dans le Nord du pays.
2º) La Vigogne : ce sont les camélidés les plus petits. Elles pèsent entre 40 et 50 kg. Elles sont très sauvages, et la fibre de sa laine est la plus fine au monde.
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Pérou : Retrouvez-nous dès maintenant sur Facebook !
Le réseau social Facebook, comme vous le savez sûrement, est la plate-forme de communication du moment. Depuis deux ans, j’utilise personnellement Facebook. Cela me permet de garder contact avec mes amis en France et en Amérique du Sud. En plus de mes amis, je peux également devenir Fan de musiciens, de villes et de pays, de plats, d’entreprises…. Depuis peu, viventura fait également parti de ce réseau. Ainsi, vous pourrez connaître notre équipe, être informé de nos dernières offres, des derniers événements, et bien plus encore !
Retrouvez nous dès maintenant sur la page viventura.fr … et gagnez un hamac !
Un tirage au sort aura lieu fin 2009 et permettra à un de nos fan de la page viventura.fr de gagner un hamac !
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Pérou : Fin du mois en musique à Arequipa
Vendredi 31 Juillet, afin de finir le mois en beauté, nous avons organisé un petit concert et un blindtest pour les personnes âgées de 70 à 100 ans et plus de l’hospice San Vicente, à Arequipa. La règle du jeu était simple, Ricardo, le chanteur officiel de viventura commençait une chanson, et la première qui devinait le titre ou l’artiste remportait un cadeau.
Afin de commencer en douceur, Ricardo les a accueilli en chanson, puis une fois toutes les personnes installées, nous avons pu commencer le jeu. Certaine prenait le temps de réfléchir, d’autre répétaient seulement les premiers mots de la chanson (ce qui marchait la plupart du temps !!!), et les autres se sont contenté de danser.
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Les 10 spécialités péruviennes à ne pas louper !
Lima est connue comme la Capitale Gastronomique d’Amérique du Sud grâce à un héritage culinaire venu des traditions pré hispaniques et coloniales, entretenues par les orientaux et occidentaux. Voici une listes des 10 plats à déguster lors d’un voyage au Pérou :
Le Pérou remporte le prix du meilleur circuit d’exploration à Hong Kong
Le Pérou a obtenu le prix du meilleur “Circuit d’exploration”, parmi 600 exposants venus de 50 pays des 5 continents, lors de la XXIII Exposition Internationale du tourisme, célébré à Hong Kong. L’exposition a récompensé 8 routes dans le concours « Neuf routes de voyage 2009 »
Parmi les catégories présentées ont peu retrouver la plus romantique, la plus charmante, la plus exploratrice, la plus adorable, l’aventurière, la plus illustrée, celle avec les plus beaux paysages et la plus mystérieuse.
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Pérou : La vallée de Colca, bientôt patrimoine naturel de l’Unesco ?
Le directeur de l’autorité autonome du Colca (Autocolca), Jorge Luis Talavera, a annoncé qu’il présentera un dossier devant l’UNESCO, afin que la Canyon du Colca soit déclaré Patrimoine Culturel de l’Humanité. Il a également précisé que le document sera présenté l’année prochaine, par le biais les chaînes de télévision.
Talavera a pu annoncer publiquement l’inscription du Colca seulement une fois avoir souscrit une convention de coopération interinstitutionnelle ayant pour but d’améliorer l’aménagement de la vallée. Le compromis a été élaboré par les représentants du gouvernement régional d’Arequipa, la mairie de Caylloma, l’Association Espagnole de la Coopération Internationale pour le développement (AECID) et Autocolca.
Le directeur a également ajouté que « le plan d’aménagement territorial sera prêt l’année prochaine, et nous présenterons juste après le dossier pour l’UNESCO sur les chaînes nationales ». Il a soutenu que l’aménagement territorial constitue un document important pour le développement de la vallée. Ce dernier sera réalisé grâce au soutient des entités régionales et internationales.
Pérou : les bouteilles en plastique bientôt interdites au Machu Picchu
Chaque mois, plus d’une tonne de bouteilles sont retrouvées dans différentes parties du complexe archéologique du Machu Picchu. Par conséquent, la mairie a prolongé jusqu’au 23 Août l’ordonnance municipale qui interdit la vente et la consommation de boissons dans des bouteilles en plastique, qui génèrent une pollution élevée.
Ainsi, une campagne va être menée pour que les visiteurs s’habituent à utiliser des bouteilles en verre recyclables ou à utiliser des gourdes, a informé le Bureau des Communications d’Aguas Calientes. Edgar Miranda, le maire cette ville, a également sollicité la participation des communes voisines, tel que Santa Teresa, Ollantaytambo, Urubamba et Cusco.
Une amende de 1775 Nuevos Soles soit 420 € va également être infligée a tous les établissements qui vendraient ou favoriseraient l’usage de bouteilles jetables dans le complexe archéologique.
Pérou : un professeur d’anglais à Capachica
Il y a un mois, viSocial a débuté un nouveau projet à Capachica : « Volontaires de Capachica ». C’est ainsi que Nicolas, un jeune allemand, a décidé de faire un petit détour par le Pérou lors de son voyage en Amérique du Sud, pour nous rejoindre en tant que volontaire à cette communauté au bord du lac Titicaca. Il donne des cours d’anglais et aide également le programme de nutrition d’Isabel, la nutritionniste, employée par viSocial.
Nicolas vit dans une famille de la communauté de LLachón, qui l’a accueilli dans leur petite maison d’adobe, sans chauffage et sans eau courante. Cette expérience lui permet de se rendre compte de la réalité de la vie dans les Andes péruvienne, mais également de déguster tous les soirs les spécialités culinaires locales. Seul petit problème pour lui : sa taille. Alors qu’un péruvien mesure en moyenne 1.65 m, Nicolas mesure presque deux mètres. Il ne passe donc pas inaperçu !
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La coca en Bolivie : malédiction ou bénédiction ?
Ce matin, le soleil brille sur les sommets de La Paz et sur les Yungas. La route est recouverte par un nuage de poussière provoqué par les voitures, Les chiens nombreux dans la capitale bolivienne surveillent d’un œil les maisons. Entre les palmiers et les maisons en briques rouges, les feuilles de coca vertes et jaunes sont étalées sur le « Cachi » (toile sur laquelle elles sèchent). Chaque feuille mesure entre 3 à 5 centimètres. Isabelle, une fille de mon âge, me conduit dans une plantation, et me raconte l’histoire de la feuille de coca, sa tradition, sa culture et les problèmes qu’elle peut engendrer.
Il est important de préciser qu’entre la feuille et la cocaïne (drogue) le processus chimique est long. En Bolivie comme au Pérou, la feuille de coca est utilisée en tant que remède contre de nombreuses maladies, et aide également contre le mal d’altitude. Pour l’Organisation des Nations Unies, elle est considérée comme un stupéfiant. Même les sachets de thé sont prohibés, où à peine un gramme de feuilles est suffisant pour vous faire tomber sous la loi des stupéfiants en France et d’en d’autres pays européens. L’importation de la coca sous n’importe quelle forme est strictement interdite. Et ce malgré une utilisation traditionnelle très ancienne dans les pays andins.
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Pérou : des milliers de touristes sont venus célébrer l’Inti Raymi à Cusco
Des milliers de touristes et les habitants de Cusco ont célébré l’Inti Raymi, ou la fête du Soleil, dont la première cérémonie a eu lieu le 24 Juin, à Cusco. L’inti Raymi est considéré comme la plus formelle et grandiose fête de l’époque des Incas. L’Inca, avec les autres membres principaux et l’Huillac Uma, le prêcheur principal, ont réalisé un rituel en hommage au Dieu Soleil, l’Inti Raymi, à l’église de Qoricancha, lieu où sont localisés les restes du fameux temple Inca dédié au Soleil.
Peu après, l’Inca, escorté par son entourage, s’est dirigé vers la Place d’Armes de Cusco, où les festivités se déroulaient à l’époque, et où se trouve la cathédrale de Cusco, cette dernière construite sur le temple dédié au Dieu Wiracocha ou Dieu universel dans la culture andine. C’est là où a eu lieu la “Rencontre des temps”, scène dans laquelle l’Inca parle avec le maire de la ville et fait un discours aux habitants de Cusco et aux autorités.
A ce moment, l’Inca, accompagné par la Coya, la reine, les membres de se cours et son armée impérial, se dirigent vers le site archéologique de Sacsayhuaman pour la principale cérémonie de l’Inti Raymi. L’Inti Raymi, ou le Festival du Soleil, est une cérémonie religieuse de l’empire Inca en l’honneur du Dieu Inti, Dieu du Soleil. Cette fête marque également le début de l‘hiver et une nouvelle année dans les Andes de l’hémisphère Sud.
Le Pérou célèbrera la “Journée Nationale du Ceviche” ce dimanche 28 juin.
Des dégustations massives au rythme de la musique nationale auront lieu ce dimanche 28 juin à Lima, Callao et Huancayo, dans le but de célébrer la Journée Nationale du Ceviche (voir recette), date instaurée par le Ministère de l’Industrie et de la Pêche. Une dégustation de 3000 assiettes de ceviche sera organisée samedi 27 au parc Santa Rosa de Chucuito au Callao (arrondissement de Lima), ce qui permettra d’élire le “Meilleur Ceviche de Callao”, parmi les restaurants participants. Des artistes péruviens animeront également cette journée.
A partir de samedi 10h et ce jusqu’à dimanche en fin d’après-midi aura lieu un concours pour choisir le meilleur ceviche de Lima, jugé par les chefs internationaux Gonzalo Angosto et Adolfo Perret. Sur la place de Huamanmarca de Huancayo sera élaboré “le plus grand ceviche de truite du Pérou“. Cet événement sera accompagné de danses typiques de la zone.
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Pérou : Atelier créatif à Arequipa
Il y a 15 jours, nous avons reçu dans notre bureau d’Arequipa 3 jeunes photographes allemandes, venues au Pérou afin de visiter plusieurs écoles et garderies d’Arequipa et de Capachica. Le vendredi 5 Juin, l’équipe viventura les a accompagné dans une halte-garderie d’un “pueblo joven” (bidonville) que nous soutenons , afin de fabriquer des cerfs volants avec les enfants. Dès notre arrivée, nous avons été accueilli par leurs cris, très excités à l’idée de ce qui les attendait. Après un petit briefing sur comment fabriquer les cerfs-volants, nous avons réparti la salle en 3 ateliers, un pour la découpe du cerf-volant, un autre afin de fabriquer la queue et de coller des baguettes afin de le rendre plus rigide, et enfin un troisième atelier pour la décoration.
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