Les 10 spécialités péruviennes à ne pas louper !
Lima est connue comme la Capitale Gastronomique d’Amérique du Sud grâce à un héritage culinaire venu des traditions pré hispaniques et coloniales, entretenues par les orientaux et occidentaux. Voici une listes des 10 plats à déguster lors d’un voyage au Pérou :
Ceviche : poisson cru coupé en petit dés marinés dans du jus de citron, oignons et piment.
Escabeche : morceaux de poisson ou poulet marinés dans le vinaigre et la vapeur, avec des oignons.
Anticuchos : brochettes de cœurs de bœuf grillés, macérés dans du vinaigre.
Lomo Saltado : filet de bœuf coupé en petites lamelles, sautées avec des oignons, des tomates, piment et d’autres épices. Plat généralement servi avec des frites et du riz.
Rocoto Relleno : piment farcie. C’est un des plats les plus célèbres de la cuisine péruvienne, typique de la ville blanche d’Arequipa
Aji de gallina : ragoût de poulet cuisiné avec de la crème et du fromage, piment et cacahuètes.
Causa rellena : purée de pommes de terre assaisonnée avec du piment, farcie avec du thon ou du poulet.
Choros a la Chalaca : moules recouvertes de piment et d’oignons assaisonnées avec du jus de citron.
Tacu Tacu : mélange de flageolets et de riz fris, servi avec un steak pané et fris ou des œufs fris.
Parihuela : soupe de poissons et crustacés.